You can also use the onions from the softening process to make a great sauce!

What is a Chaliapin steak?

This is a unique Japanese steak dish invented by Fukuo Tsutsui, the head chef of the Imperial Hotel's New Grill, in response to the request of Fyodor Chaliapin, an opera singer who visited Japan in 1936 and was suffering from a toothache at the time, for a tender steak.

It is characterized by a cooking method in which the beef, which has been well beaten and thinned to make it tender, is marinated in chopped onion. The proteolytic enzymes contained in the onions make the meat tender.

quotation marks：Wikipedia

[Conclusion] I compared the meat with meat not done this way, and it was exceptionally delicious in both tenderness and umami!

Cut the muscle & pound it with the back of a knife

Cut the muscle…but you don't know where the "muscle" is…so you can't tell where it is…so you put the knife around the fat line and tap the meat with the back of the knife.

It's OK if it's random, but this step is important!

Soak in onion & beer mix

This is not a recipe for cariapine steak, but I marinate the beef in a mixer with chopped onions and beer. (You can add garlic if you like.)

The beer yeast breaks down the proteins in the meat, and the carbonation in the beer helps to tenderize the meat. (If you don't have beer, you can use water.)

Onions, brewer's yeast, and carbonic acid for a triple softening effect!

Drop in the onions & beer mix, then just bake.

Let it soak at room temperature for at least 20 minutes. In this case, I soaked it for about 3 hours.

The more you pickle it, the more the sweetness of the onions and the bitterness of the beer soak into the beef, increasing its flavor.

When you have finished marinating, wipe off the marinade with your hands or a spatula (don't throw it away!). Then, cut them into desired sizes and grill them.

Be careful, if you bake it with a lot of marinade left, the sugar from the onions & beer will burn it easily!

The marinade turns into an excellent sauce.

The onions & beer mix that marinated the beef will be used as a sauce.

Just add the right amount of soy sauce (add a little at first, and adjust the amount as you taste), the right amount of mirin, and a pinch of salt and pepper to the onion & beer mix after it has been pickled, and simmer down.

Be careful not to add too much salt, such as soy sauce or salt, to the boiling water.

This time, I added the unwanted fatty parts from the cuts of meat to the sauce.

Combined with the juices from the marinating process, this sauce is excellent.

It's so easy to do, you've got to try it!

柔らかくする過程で出る、玉ねぎで絶品ソースもできます！

シャリアピンステーキとは↓

1936年に日本に訪れ、当時歯痛に悩まされていたオペラ歌手フョードル・シャリアピンが、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案された日本特有のステーキ料理。

肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込む料理法が特徴。タマネギに含まれるタンパク質分解酵素の作用で肉が柔らかくなる。

引用元：ウィキペディア（Wikipedia）

【結論】この方法をやっていない肉と食べ比べをしてみましたが、柔らかさ・うま味ともに別格のおいしさでした！

筋切り＆包丁の背で叩く

筋切り…といっても、どこか”筋”か分からないので、脂身の線上を中心に包丁をチョンチョンと入れ、包丁の背で肉を叩きます。

適当でOKですが、このひと手間が大事です！

玉ねぎ＆ビールミックスに漬け込む

シャリアピンステーキのレシピではありませんが、筆者は玉ねぎのざく切りにビールを加えてミキサーにかけたものに牛肉を漬け込みます。（お好みでニンニクを加えてもOK）

ビール酵母が肉のタンパク質を分解して、さらにビールの炭酸が、肉を柔らかくする働きがあるそうです。（ビールがなければ水でOK）

玉ねぎ・ビール酵母・炭酸の３重軟化効果が期待できます！

玉ねぎ＆ビールミックスを落とし、あとは焼くだけ

常温で最低20分は漬けましょう。今回は3時間程度漬けました。

漬ければ漬けるほど、玉ねぎの甘味とビールの苦みが牛肉に染み込み、うま味がアップします。

漬け終わったら、手やヘラで漬け汁を拭い落とし（捨ててはだめ！）、お好みの大きさにカットして、あとは焼いて食べるだけです。

漬け汁がたくさん残ったまま焼くと、玉ねぎ＆ビールの糖分で焦げやすくなりますので注意！

漬け汁は絶品ソースに変身

牛肉を漬けた玉ねぎ＆ビールミックスはソースにします。

漬け込んだ後の玉ねぎ＆ビールミックスに醤油適量（最初は少な目に入れて、味見をしながら量を調節）、みりん適量、塩・胡椒少々を加え煮詰めるだけで完成です。

煮詰める分、あまり醤油や塩等、塩分を加え過ぎないように注意してください。

今回、筆者は肉をカットした際に出た不要な脂身部分をソースに加えました。

漬け込んだ時に出た肉汁と相まって、このソースが絶品なんです。

簡単にできますので、ぜひお試しあれ！

高機能センサーが付いていたり、ブランドイメージがよかったり、確かに欲しい1品ですが・・・、高い！

最近でこそ低価格グレードも発売されましたが、筆者が購入を検討した3年前は一番安くても8万円程度しました。

2021年5月現在だと、40,000円～150,000円程の価格帯のようです。大分安くなりました。

【結論】どうしてもロボット掃除機は欲しいが、8万円も出せない筆者が購入したのが「ILIFE」

ルンバのように汚れセンサーは付いていませんが、それ以外の機能はほぼルンバと同等機能が完備されていて、筆者も約80㎡の3LDKの部屋で、3年間毎日稼働させていますが、困ったことは全くありません。

隅々まで掃除してくれます！

3年間経った今でも、心配だったバッテリー劣化も問題なし！

3LDKであればフル充電で全部屋、掃除してくれます！

筆者と同じように、「ロボット掃除機が欲しいけど、ルンバは高くて買えない！」という方には超おすすめです！

約２万円で買えるならロボット掃除機は絶対に導入した方がいいです！

勝手に掃除をしてくれて、埃も溜まらないし、一人暮らしにもおすすめです！

同じメーカーで高スペック機種もあり、気になっています。

↑最高スペックでも、ルンバの最低スペックより1万円も安い…

＞ILIFE公式ホームページはこちら