今回は、神奈川県川崎市高津区、JR南部線 武蔵溝ノ口駅から徒歩1分の位置にある「鴨だしらぁ麺 轟(とどろき)」を紹介します。

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2022.01.18

店名の通り、鴨だしスープのラーメン店です。

下に写真を載せてありますが、高級感あふれる外観・内装です。

もともと、すし屋がラーメン屋に鞍替えしたお店で、2人のすし職人がラーメンを作っています。

筆者の5つ星評価は以下の通り。

実食！鴨だし醤油らぁ麺 850円

芸術的ともいえる彩りのよいビジュアルです。

ビューティフォー！！！

スープを一口啜ると…「あつッ！」

スープの表面が鴨の油でコーティングされています。

あらためて、スープを啜ると、鴨の香りが口いっぱいに広がります。

非常に繊細で上品、はんなりした、すまし汁系のスープです。

その分、ラーメンスープとしては、若干インパクトが足りない気も…

全粒粉入りの低加水ストレート細麺です。

ポキポキ感があって、豚骨ラーメンの麺と歯触りは似ていますが、小麦の風味がとても強い。

低温調理の鴨肉チャーシューは高級料亭のものと遜色なし。

生姜汁が効いた、鴨肉つくねは火の通り具合が秀逸。

鴨肉に、焼き目の付いたねぎが合わせれば、向かうところ敵なしです！

最後に、

おろし金で卸した、柚子をパラっと一振りして、フィニッシュです！

…と、一つひとつのパーツについては、べた褒めなのですが、

これが不思議なことに、1杯のラーメンとしては、どこか歯車がかみ合っておらず、不完全燃焼…

スープ、麺、チャーシュー、つくね、焼きねぎ、三つ葉、メンマのいずれをとっても、素材にこだわっており、丁寧な”仕事”がされています。

すべての歯車がガチっとかみ合った瞬間が楽しみな、今後に期待大の一杯です。

ごちそうさまでした。

ここだけ”耳より情報”

メニュー＆外観

この素材と料理のクオリティでこの値段は格安！

基本情報＆地図