You can also use the onions from the softening process to make a great sauce!

What is a Chaliapin steak?

This is a unique Japanese steak dish invented by Fukuo Tsutsui, the head chef of the Imperial Hotel's New Grill, in response to the request of Fyodor Chaliapin, an opera singer who visited Japan in 1936 and was suffering from a toothache at the time, for a tender steak.

It is characterized by a cooking method in which the beef, which has been well beaten and thinned to make it tender, is marinated in chopped onion. The proteolytic enzymes contained in the onions make the meat tender.

quotation marks：Wikipedia

[Conclusion] I compared the meat with meat not done this way, and it was exceptionally delicious in both tenderness and umami!

Cut the muscle & pound it with the back of a knife

Cut the muscle…but you don't know where the "muscle" is…so you can't tell where it is…so you put the knife around the fat line and tap the meat with the back of the knife.

It's OK if it's random, but this step is important!

Soak in onion & beer mix

This is not a recipe for cariapine steak, but I marinate the beef in a mixer with chopped onions and beer. (You can add garlic if you like.)

The beer yeast breaks down the proteins in the meat, and the carbonation in the beer helps to tenderize the meat. (If you don't have beer, you can use water.)

Onions, brewer's yeast, and carbonic acid for a triple softening effect!

Drop in the onions & beer mix, then just bake.

Let it soak at room temperature for at least 20 minutes. In this case, I soaked it for about 3 hours.

The more you pickle it, the more the sweetness of the onions and the bitterness of the beer soak into the beef, increasing its flavor.

When you have finished marinating, wipe off the marinade with your hands or a spatula (don't throw it away!). Then, cut them into desired sizes and grill them.

Be careful, if you bake it with a lot of marinade left, the sugar from the onions & beer will burn it easily!

The marinade turns into an excellent sauce.

The onions & beer mix that marinated the beef will be used as a sauce.

Just add the right amount of soy sauce (add a little at first, and adjust the amount as you taste), the right amount of mirin, and a pinch of salt and pepper to the onion & beer mix after it has been pickled, and simmer down.

Be careful not to add too much salt, such as soy sauce or salt, to the boiling water.

This time, I added the unwanted fatty parts from the cuts of meat to the sauce.

Combined with the juices from the marinating process, this sauce is excellent.

It's so easy to do, you've got to try it!

柔らかくする過程で出る、玉ねぎで絶品ソースもできます！

シャリアピンステーキとは↓

1936年に日本に訪れ、当時歯痛に悩まされていたオペラ歌手フョードル・シャリアピンが、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案された日本特有のステーキ料理。

肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込む料理法が特徴。タマネギに含まれるタンパク質分解酵素の作用で肉が柔らかくなる。

引用元：ウィキペディア（Wikipedia）

【結論】この方法をやっていない肉と食べ比べをしてみましたが、柔らかさ・うま味ともに別格のおいしさでした！

筋切り＆包丁の背で叩く

筋切り…といっても、どこか”筋”か分からないので、脂身の線上を中心に包丁をチョンチョンと入れ、包丁の背で肉を叩きます。

適当でOKですが、このひと手間が大事です！

玉ねぎ＆ビールミックスに漬け込む

シャリアピンステーキのレシピではありませんが、筆者は玉ねぎのざく切りにビールを加えてミキサーにかけたものに牛肉を漬け込みます。（お好みでニンニクを加えてもOK）

ビール酵母が肉のタンパク質を分解して、さらにビールの炭酸が、肉を柔らかくする働きがあるそうです。（ビールがなければ水でOK）

玉ねぎ・ビール酵母・炭酸の３重軟化効果が期待できます！

玉ねぎ＆ビールミックスを落とし、あとは焼くだけ

常温で最低20分は漬けましょう。今回は3時間程度漬けました。

漬ければ漬けるほど、玉ねぎの甘味とビールの苦みが牛肉に染み込み、うま味がアップします。

漬け終わったら、手やヘラで漬け汁を拭い落とし（捨ててはだめ！）、お好みの大きさにカットして、あとは焼いて食べるだけです。

漬け汁がたくさん残ったまま焼くと、玉ねぎ＆ビールの糖分で焦げやすくなりますので注意！

漬け汁は絶品ソースに変身

牛肉を漬けた玉ねぎ＆ビールミックスはソースにします。

漬け込んだ後の玉ねぎ＆ビールミックスに醤油適量（最初は少な目に入れて、味見をしながら量を調節）、みりん適量、塩・胡椒少々を加え煮詰めるだけで完成です。

煮詰める分、あまり醤油や塩等、塩分を加え過ぎないように注意してください。

今回、筆者は肉をカットした際に出た不要な脂身部分をソースに加えました。

漬け込んだ時に出た肉汁と相まって、このソースが絶品なんです。

簡単にできますので、ぜひお試しあれ！

今回は、サラリーマンでも支払うことが多い「自動車税」「固定資産税」税金の支払いについて、結論だけを解説している記事がなかったので、表に纏めてみました。どの支払方法がお得で簡単なのか、迷っている方のお役に立てると嬉しいです！

【結論】今すぐできる「PayPay」がお得で簡単！

下記の表は、お住いの自治体によっては利用できない支払方法もありますので、詳細はお住いの自治体に確認していただくようお願いします。

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この記事も参考になります。

やらなきゃ損！【節税方法】PayPayでの「固定資産税」「自動車税」簡単支払い

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【注意】
「自動車税」の支払いには注意点があります。PayPay決済では納税証明書が発行されません。納税日から２週間程は運輸支局等での納付確認もできないため、納税後にすぐ車検を受ける予定の場合は、納税証明書が発行される金融機関やコンビニで納税することをおすすめします。

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