豚骨ラーメン | Twelve Theme

実食！大砲ラーメン本店＠福岡県久留米市・久留米駅【おすすめ絶品ラーメン】

Twelve Theme — Thu, 13 Jan 2022 17:52:39 +0000

累計300店舗以上のラーメン食べ歩き実績を持つ筆者が、印象に残ったおすすめの一杯と訪問したから知っている”耳より情報”を紹介します。

今回は、福岡県久留米市・西鉄天神大牟田線久留米駅徒歩10分の位置にある「大砲ラーメン本店」を紹介します。

ラーメン好きなら知らない人はいない、豚骨ラーメン発祥の店と言われているレジェント店です。筆者は8年振り2回目の訪問。

筆者の5つ星評価は以下の通り。

評価項目	低→中→高
スープ	★★★☆☆
麺	★★★☆☆
チャーシュー	★★★☆☆
接客／雰囲気	★★★☆☆
アクセス／立地	★★★☆☆
リピートしたい！	★★★☆☆

※個人の主観的な評価です。

実食① 昔(弾丸)ラーメンミニ 500円
実食② ラーメンミニ 470円
どちらがうまい⁉
ここだけ”耳より情報”
メニュー＆内観／外観
基本情報＆地図
おすすめお取り寄せラーメン

実食① 昔(弾丸)ラーメンミニ 500円

きっちり煮出した証である「泡」がスープの上に浮かんでいます。

ほどよい豚骨臭があり、比較的こってりしたスープに、自家製ラードがコクを引き立てます。

細麺を”カタメ”でオーダー。想定していたよりも若干柔らかかったので、この感じだと筆者の好みは”バリカタ”です。

昔ラーメンにのっているのは”豚バラ”チャーシュー。極薄です。

実食② ラーメンミニ 470円

こちらのラーメンは、創業以来継ぎ足し続けた「呼び戻しスープ」。

「呼び戻しスープ」とは、熱を加え過ぎてコクがなくなった状態のスープを、元の美味しい状態に「呼び戻す」ことからその名が付いたとのこと。

この製法により、深いコクとまろやかさが生まれるようです。

昔ラーメンに比べると、確かにスープの口触りがクリーミーでまろやかな感じ。

このラーメンにのっているのは”豚モモ”チャーシュー。こちらも極薄です。

どちらがうまい⁉

今回、昔ラーメンと呼び戻しラーメンの2種類を食べ比べてみました。

その結果は...

筆者の好みは、僅差で「呼び戻しラーメン」でした。

残念だったのは、8年前とから値段がかなり上がっていたことと、煮卵が半玉かと思いきやスライスだったこと。(これは見た目ではわかりません)

感動は全くありませんでしたが、安定のお味。チェーン展開しても、本店だけはずっと本物の味を守り続けてほしいものです。

ごちそうさまでした。

ここだけ”耳より情報”

平日金曜日15:00で20名の行列。着店30分後に着丼。(大晦日なので参考にならないかも)
店の前に多数駐車場あり。
Go To Eat食事券が使える。

メニュー＆内観／外観

年季はあるが掃除が行き届いている

一通りのトッピングはある

この看板が目印

絶えない行列。さすが人気店

基本情報＆地図

営業時間	10:30〜21:00
定休日	元旦
電話番号	0942-33-6695
公式HP	http://www.taiho.net/
所在地	福岡県久留米市通外町11-8
備考	カウンター15席・座敷20席、禁煙、子ども可、駐車場大。

※営業情報は異なる場合があります。

地域は全然違いますが、こんな記事を書いているので、よろしければ読んでみて下さい。

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実食！銀嶺(ぎんれい)＠福岡県大牟田市・大牟田駅【おすすめ絶品ラーメン】

Twelve Theme — Mon, 03 Jan 2022 06:34:59 +0000

累計300店舗以上のラーメン食べ歩き実績を持つ筆者が、印象に残ったおすすめの一杯と訪問したから知っている”耳より情報”を紹介します。

今回は、福岡県大牟田市・西鉄天神大牟田線大牟田駅徒歩7分の位置にある「銀嶺(ぎんれい)」を紹介します。

創業60年。炭坑町大牟田の締めラーメンと言えばここ‼

筆者の5つ星評価は以下の通り。

評価項目	低→中→高
スープ	★★★☆☆
麺	★★★☆☆
チャーシュー	★★★★☆
接客／雰囲気	★★★★☆
アクセス／立地	★★★☆☆
リピートしたい！	★★★★☆

※個人の主観的な評価です。

実食！ラーメン 630円
ここだけ”耳より情報”
メニュー＆内観／外観
基本情報＆地図
おすすめお取り寄せラーメン

実食！ラーメン 630円

シンプルかつ素朴なビジュアルです。

久留米ラーメンよりも若干こってり目のスープ。九州を南下すればするほどスープが濃厚になるようです。

一風堂や一蘭を代表する全国チェーン店と比べると、ほんの少しうすいと感じる方もいるかも。

店内に漂う、うまそーな豚骨臭とは裏腹に、スープの豚骨臭はそれほど感じません。

自家製の細麺を"カタメ"でオーダー。筆者の想定よりも若干柔らかめです。

2枚載っている豚バラチャーシューは、トロトロで美味しい。

替玉150円は"バリカタ"で注文。筆者好みの硬さでした。にんにくも希望すると提供して貰えます。

この界隈では、深夜まで営業している豚骨ラーメン屋さんはここしかないので、必然的に締めはここになりますね。

やはり、関東で食べる豚骨ラーメンとは違った、本場の味わい。もちろん、九州で食べる豚骨ラーメンの方がおいしく感じます‼

ごちそうさまでした。

ここだけ”耳より情報”

平日金曜日0:30で行列なし。着店5分後に着丼。(大晦日なので参考にならないかも)
店の向かいに3台程駐車場あり。
PayPay決済可能。

メニュー＆内観／外観

年季はあるが掃除が行き届いている

闇夜に浮かび上がる幻想的なビジュアル

基本情報＆地図

営業時間	11:00〜14:00／19:00〜翌3:00
定休日	日曜日
電話番号	094-452-4115
Twitter	なし
所在地	福岡県大牟田市本町1-5-11
備考	カウンター・テーブル計35席、禁煙、子ども可、駐車場あり。

※営業情報は異なる場合があります。

地域は全然違いますが、こんな記事を書いているので、よろしければ読んでみて下さい。

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実食！丸星(まるぼし)中華そばセンター＠福岡県久留米市・宮の陣駅【おすすめ絶品ラーメン】

Twelve Theme — Sat, 01 Jan 2022 16:34:00 +0000

累計300店舗以上のラーメン食べ歩き実績を持つ筆者が、印象に残ったおすすめの一杯と訪問したから知っている”耳より情報”を紹介します。

今回は、福岡県久留米市・西鉄天神大牟田線宮の陣駅徒歩7分の位置にある「丸星(まるぼし)中華そばセンター」を紹介します。

創業昭和30年代のレジェント店です。ずっと訪問したかった憧れのお店にやっと来ることができました。

筆者の5つ星評価は以下の通り。

評価項目	低→中→高
スープ	★★★☆☆
麺	★★★☆☆
チャーシュー	★★★☆☆
接客／雰囲気	★★★★★
アクセス／立地	★★★☆☆
リピートしたい！	★★★★☆

※個人の主観的な評価です。

実食！ラーメン 450円
ここだけ”耳より情報”
メニュー＆内観／外観
基本情報＆地図
おすすめお取り寄せラーメン

実食！ラーメン 450円

安いっ‼

シンプルかつ素朴なビジュアル。

長浜ラーメン程あっさりでもなく、熊本ラーメン程こってりでもなく、ほどよくコクとまろやかさが同居しています。

一風堂や一蘭を代表する全国チェーン店と比べると、少し水っぽいと感じる方もいるかも。とても素朴な味です。

豚骨臭は、ほとんどありません。

オーダー時に麺の硬さは聞かれませんでしたので、おそらくかたさは普通。この感じだと筆者の好みは”バリカタ”です。

よくある豚骨ラーメンよりも若干太めの麺。細麺と中太の中間くらい。

1枚載っている豚バラチャーシューは、トロトロかと思いきや意外にしっかりした歯ごたえ。

正直に言うと、すごく美味しい訳ではありませんが、どこかほっとする、長年多くの方に愛されてきたことがよくわかります。

豚骨ラーメン発祥のお店の一つ。ラーメン好きなら一度は訪れてみたいですね。

ごちそうさまでした。

ここだけ”耳より情報”

平日金曜日14:30で行列なし。着店5分後に着丼。(大晦日なので参考にならないかも)
大型トラックも駐車可能な駐車場あり。
肉じゃが/高菜などの無料のお惣菜サービスあり。

メニュー＆内観／外観

年季はあるが掃除が行き届いている

昭和のままの店内

芸能人の写真がたくさん

”皆様の店”っていうのがいいですね😁‼

基本情報＆地図

営業時間	9:00〜21:00 [土・日・祝] 7:00〜21:00
定休日	第2・4木曜日
電話番号	0942-34-5415
Twitter	なし
所在地	福岡県久留米市高野2-7-27
備考	カウンター・テーブル計95席、禁煙、子ども可、駐車場大。