実食！大砲ラーメン本店＠福岡県久留米市・久留米駅【おすすめ絶品ラーメン】

累計300店舗以上のラーメン食べ歩き実績を持つ筆者が、印象に残ったおすすめの一杯と訪問したから知っている”耳より情報”を紹介します。

今回は、福岡県久留米市・西鉄天神大牟田線久留米駅徒歩10分の位置にある「大砲ラーメン本店」を紹介します。

ラーメン好きなら知らない人はいない、豚骨ラーメン発祥の店と言われているレジェント店です。筆者は8年振り2回目の訪問。

筆者の5つ星評価は以下の通り。

※個人の主観的な評価です。

実食① 昔(弾丸)ラーメンミニ 500円

きっちり煮出した証である「泡」がスープの上に浮かんでいます。

ほどよい豚骨臭があり、比較的こってりしたスープに、自家製ラードがコクを引き立てます。

細麺を”カタメ”でオーダー。想定していたよりも若干柔らかかったので、この感じだと筆者の好みは”バリカタ”です。

昔ラーメンにのっているのは”豚バラ”チャーシュー。極薄です。

こちらのラーメンは、創業以来継ぎ足し続けた「呼び戻しスープ」。

「呼び戻しスープ」とは、熱を加え過ぎてコクがなくなった状態のスープを、元の美味しい状態に「呼び戻す」ことからその名が付いたとのこと。

この製法により、深いコクとまろやかさが生まれるようです。

昔ラーメンに比べると、確かにスープの口触りがクリーミーでまろやかな感じ。

このラーメンにのっているのは”豚モモ”チャーシュー。こちらも極薄です。

今回、昔ラーメンと呼び戻しラーメンの2種類を食べ比べてみました。

その結果は...

筆者の好みは、僅差で「呼び戻しラーメン」でした。

残念だったのは、8年前とから値段がかなり上がっていたことと、煮卵が半玉かと思いきやスライスだったこと。(これは見た目ではわかりません)

感動は全くありませんでしたが、安定のお味。チェーン展開しても、本店だけはずっと本物の味を守り続けてほしいものです。

ごちそうさまでした。