2021年8月13日、自家製ベーコンを作るべく、豚バラブロックを塩漬けにしました。
ちなみに岩塩と胡椒は、ダイソーのワンハンドスパイスミルで振りかけました。
塩漬けにして3日間熟成させた
豚バラブロック
本当は1～2週間ほど、熟成させてから燻製にするのですが、ちょっと我慢できなくなったので、つまみ食いしてみます！
この記事では、3日間熟成させた豚バラ肉をつまみ食いした様子を紹介します。
【結論】ばかうまっ！
少し水分が抜けて、肉が「ギュッ」っと詰まってきています。
色も赤みを増しています。
おっと、ついつい切り過ぎました…
すでに熟成が進んでおり、肉の旨味が増しまくっています！
ビールやハイボールと相性抜群！
燻製するところまでは面倒…という方でも、
塩漬けするだけなら簡単にできますので、ぜひお試しあれ！
この肉をさらに熟成させ、燻製にしていきます↓
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